正宗的广式早茶都包含哪些点心

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，希望能够帮助到您
。

广式早茶的点心可以分为六大类别。

一:荤蒸，如凤爪
、排骨、猪肚 、牛腩
、凉瓜卷等 。

二:甜点 ，为蛋挞、椰丝球 、豆沙酥
、水晶饼等
，也有三十来个品种
。

三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸 、香茜海鲜包等。

四:大笼蒸 ，说是大蒸
，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上 ，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包
、奶黄包、莲茸包等 。

五:粥类
，如鱼生粥 、鸡生粥
、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等
。最后一类是煎炸，如煎饺 、咸水饺、炸春卷等。

粤式早茶十大必吃点心如下：

1
、水晶虾饺 ，说起广式早点，很多人第一个想到的绝对是虾饺
，虾饺是广式早茶最受欢迎，点餐最多的点心 。皮薄如纸晶莹剔透的外皮 ，隐约可以看到鲜嫩微红的虾肉馅
，吃起来外皮有弹性，虾仁很Q弹 ，爽滑清鲜
，怎么会有这么完美的搭配呢，别以为虾饺看着简单 ，其实很考验点心师傅的手艺的
，所以这也是高级面点师里一个传统的培训项目
。

2、干蒸烧卖，广式茶楼的招牌烧卖点心 ，它也是继水晶虾饺后
，被名为粤式茶点四大天王之一。广式干蒸烧卖，以蛋液搓面作皮 ，馅料不放糯米的，而是以猪肉 、冬菇
、虾肉为主作馅
，包成比拇指稍粗、高约两厘米多的筒形 。轻薄劲道的蛋皮包裹着半露的馅料，色鲜味美 ，口感爽润
，嫩滑鲜香，一口咬下就能吃到万般滋味 ，至今仍然是各位老广们的心头好
。

3 、豉汁蒸凤爪
，民间有龙凤呈祥的说法，鸡爪自然成了“凤爪” ，豉汁蒸凤爪也是酒楼里点单率最高的小吃之一
，广式凤爪吃起来软糯入味，骨头都是酥软的 ，一吮便会出骨
，跟一般的卤鸡爪有韧劲的口感不同，这是因为做法比较讲究 ，从焯水-油炸-冷水浸泡-卤-最后再蒸制，制作过程有点繁琐
，但也体现南方人对吃的追求的细腻程度。

4
、叉烧包，广式叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名 ，也是粤点四大天王之一
，叉烧包看似简单，但要做得好吃 ，也十分考验食材的品质和师傅的耐心
，出笼的叉烧包顶部自然开裂，微微露馅 ，里包裹着浓郁芡汁的叉烧馅
，吃起来香滑鲜嫩，多吃几个也不会觉得腻 。

5、奶黄流沙包 ，奶黄流沙包一向都是广东人早茶必点的
，其主要是以吉士配以大量牛油为液体馅料，以咸鸭蛋黄碎为沙的甜口小点心。面皮柔软 ，轻轻掰开，内馅的咸蛋黄会呈半液态缓缓流出
，入口松软香甜，奶香味十足 ，浓浓的满足感迸发而出
。

6 、蛋挞
，广式蛋挞起源于1920年的广州，通过改良国外做法 ，结合大众的口味
，创出今天的广式蛋挞。

7
、肠粉，肠粉又称卷粉、猪肠粉 、拉肠 ，这道历史悠久的岭南美食是由一层米浆做的薄皮包裹一些馅料（鸡蛋
、肉片、叉烧 、猪肝
，猪腰和虾仁等常见配菜），加上一些特制的调味料制作而成 ，出品时呈现着透明色
，吃起来又是香滑可口，口感非常的好 ，在广东人心里有着特别的地位，几乎是每个广州人从小吃到大的 。

8、鲜虾红米肠
，红米肠，顾名思义 ，就是要用红曲米磨制的肠粉
，是这两年很流行的一个茶点品种，外面软嫩的红色肠粉裹着一层油炸的脆皮 ，最里面是新鲜虾仁
，光看外观颜值就已经精致到让人舍不得吃
。可以蘸醋汁也可以蘸麻酱汁，一口咬下 ，香气四溢
，软脆夹嫩，很多人吃过后都赞不绝口。

9
、萝卜糕 ，萝卜糕
，顾名思义萝卜糕便是用萝卜烹饪而成，,也是比较受广东人喜欢吃的一款糕点 。其实它的做法并不复杂 ，白萝卜搭配虾米、腊味加上粘米粉混合蒸制好，软软白白糯糯萌萌的外表
，切块再香煎一下，煎过的萝卜糕外脆内软 ，口味咸鲜
，吃完回味无穷
。

10 、酱汁金钱肚，喝早茶少不了就是点上一份酱汁金钱肚 ，金钱肚也叫蜂窝肚
，属于牛胃的一部分，它口感韧性十足 ，而且表面有很多网状物
，看起来像一枚枚铜钱因此而得名。广式的经典做法是将金钱肚用酱汁先腌后蒸，从吃进嘴里就开始爆汁 ，有嚼劲又鲜美
，Q弹爽口超好吃，还讨得“招财进宝 ”的好意头 。

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